Porsjonspai med bær

Kveldskos

Flere har bedt om litt oppskrifter på kaker og kosemat og mens jeg jobber med å ta nye bilder, legger jeg ut denne oppskriften som smaker like godt hele året.
Som en liten ting til “kaffe´n”, som et lite, men solid kveldsmåltid eller som en deilig dessert. Du kan steke paiskallene i sandkakeformer (som her), de litt større porsjonspaiformene eller i muffinsformer som du bare fyller halvt opp eller mindre.

Pai med bær (6-8 porjonspaier)

Uten gluten, sukker, melk (om du bytter krem med vispet soyakremeller vispet kokoskrem)

Dette trenger du:

Paiskall

  • 2 dl mandelmel eller malte mandler
  • 2 dl kokosmasse
  • 1 ss fiberhusk eller malte chiafrø
  • 4 toppede ss cocosa
  • 1/3 ts vaniljepulver
  • litt flytende stevia med vaniljesmak 10-15 dråper

Tilbehør

  • Bær eller frukt
  • Kremfløte, soyakremfløte, kokoskrem el.l
  • evt. flytende stevia med vaniljesmak
  • evt. mynte eller melisse

 

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 175 grader.
  • Ha cocosa i et tomt syltetøyglass og still det i en kjele med litt varmt vann til det smelter.
  • Bland alle ingrediensene godt sammen og la deigen hvile i ca 5 minutter.
  • Fordel deigen i porsjonspaiformer eller muffinsformer i silikon (ca 1 1/2 – 1 ts i hver form) og klapp deigen godt rundt kantene.
  • Sett formene på et stekebrett og stek i 7-10 minutter, til paiskallene er gyldne.
  • La dem kjøle seg i formene og fyll dem så med pisket krem uten sukker og bær.
  • Pynt gjerne med litt mynte eller melisse til slutt.

 

 

Frokostblanding

Frokostblanding-vanlig

 

Frokostblanding er en ting det virkelig kan lønne seg å lage selv. Jeg snakker da ikke bare om den økonomiske siden av saken, selvom det selvfølgelig er skikkelig lønnsomt å lage sin forkostblanding selv! Vel så viktig er det at en selvlaget frokostblanding gir deg full kontroll på både sukkerinntak og blodsukker. Visste du for eksempel at mange av ferdigblandingene inneholder like mye sukker som kaker, kjeks eller marengs? Dessuten er de ofte fulle av hvitt mel-varianter og totalt tomme for fiber.

Hemmeligheten i er god frokostblanding er å riste ingrediensene. Du kan gjøre dette i en tørr stekepanne, men det tar både tid og tolmodighet å passe på så det ikke svir seg. Da er det lettere å riste ingrediensene på en pate i stekeovnen.

 

Frokostblanding

(uten gluten, melk eller sukker, men med noe honning)

Dette trenger du:

  • 150 gram hasselnøtter
  • 150 gram mandler
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl linfrø
  • 8 dl glutenfrie havregryn (kan byttes ut med mere nøtter og gresskar- eller  pinjekjerner)
  • 2 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 1 dl honning (du kan bruke mindre honning. For eksempel 1/2 dl og så tilsette vaniljestevia)
  • 1/2 dl varmt vann
  • 1/2 dl smeltet cocosa
  • evt. et par never rosiner, litt tørkede epler i biter el.l. om du vil.

 

Frokostblanding - til langpanne

 

Slik gjør du:

  • Hakk nøttene grovt og ha dem i en bolle
  • Tilsett kjerner og frø og bland godt.
  • Rør honning og cocosa ut i det varme vannet og tilsett kanel og ingefær.
  • Bland det våte i det tørre og rør godt rundt.
  • Hell alt i en langpanne og sett den på midterste rille i stekeovnen.
  • Stekes ved 150 grader i omtrent 30-45 minutter.
  • Rør om flere ganger underveis, så blandingen ikke svir seg.
  • Avkjøl blandingen godt
  • Tilsett trøket fruk om du vil ha dette.
  • Oppbevares i tett glass eller boks og gjerne på et kjølig sted.

Skuddsikker egge-chai

Chai-kopp

 

Det hender at jeg trenger å spise noe som går kjapt og samtidig inneholder nok til å holde meg gående et par timer til. Særlig om morgenen, når alle skal ha mat, både i fjøset og inne. Mine amerikanske Paleo-venner har lenge sverget til sin “bullet proof coffee” (kaffe med smør eller annet fett) i slike situasjoner, og jeg må innrømme at det fungerer. Det holder meg gående akkurat så lenge at jeg kan få alt det praktiske unna, og likevel ha krefter igjen til å lage meg et skikkelig måltid mat som da blir en seinfrokost eller tidliglunsj.

Mine danske venner sverger til sin egge-latte (kaffe med fett og egg) når de trenger et lite måltid i farta eller vil “spise” noe lett før de skal trene. Det har jeg lenge hatt lyst til å prøve, fordi jeg likte det at egget bidrar med noe godt protein i tillegg til fettet. Men så har jeg ikke riktig visst hvordan jeg skulle gjøre det rent praktisk, det der med å blande rått egg i en latte høres jo ikke helt enkelt ut…

Det har også holdt meg litt tilbake at jeg i grunnen ikke er så glad i kaffe (!). Dessuten er jeg homeopat og liker å holde koffein-inntaket på et minimum. Jeg hadde derfor rukket å gå noen dager og fundere på om jeg kunne lage en tilsvarende drikk basert på te, da den danske bloggeren Chocolate & spinach la ut en oppskrift på egg-latte basert på grønn te.

Jeg har laget min egen versjon basert på en krydderte fra Celestial Seasonings, og dette har blitt min nye morgenfavoritt. Det hender jeg tar meg en kopp på ettermiddagen også, hvis det blir for lenge til middag. Ikke la deg skremme av det der med egget, det kan høres merkelig ut, men det smaker faktisk godt.

 

Skuddsikker egge-chai

Dette trenger du:

Slik gjør du:

  • Legg teposen i et stort krus (det bør romme 5 dl) og hell over 1,5 dl kokende vann. La de stå og trekke mens du lager resten.
  • Ha smør og cocosa i en mixer, hell på 3 dl kokende vann og knekk egget oppi.
  • Mix det hele i 30 sekunder. JA jeg mener at du skal mixe det en stund, for ellers vil det skille seg etterpå. Det er også viktig at vannet er skikkelig varmt.
  • Plukk ut teposen fra kruset (du kan også la den bli liggende om du vil ha kraftigere tesmak) og tilsett steviadråpene.
  • Hell eggeblandingen over i tekruset og topp med kanel eller muskat om du vil.

 

Sjokolade med pinjekjerner, salt og chili

saltsjokolade- vanligst

Det fine med mørk sjokolade er at den passer både til søte og salte smaksvarianter. Ristede pinjekjerner har en deilig, fyldig smak som egner seg godt til salte smaker. Her har jeg valgt ristede pinjekjerner med maldonsalt, chili og nigellafrø. En blanding som er populær også hos folk som ikke er spesielt glad i mørk sjokolade.

Har du ikke pinjekjerner kan du bruke gresskarkjerner eller solsikkekjerner. Du kan også blande disse om du vil.

 

Sjokolade med pinjekejrner, salt og chili

Dette trenger du:

  • 100 gram mørk sjokolade (minst 80%)
  • 1 ts kaldpresset cocosa
  • En god klype maldonsalt eller annet “flaksalt”
  • En knivspiss chilipulver
  • 1 ts Nigellafrø – små, svarte velsmakende frø, jeg kjøper mine i en asiabutikk.
  • 5 dl pinjekjerner

Slik gjør du:

  • Gjør klar et brett eller en et stekebrett med bakepapir på som du kan bre den ferdige sjokolademassen ut over til slutt.
  • Rist pinjekjernene i tørr stekepanne på middels varme. Rør om av og til og rist til de blir lett gyldne. Pass på så de ikke brenner seg og blir svarte. Ta panna av varmen og ha pinjekjernene over i en bakebolle.
  • Del sjokoladen i ruter og legg dem i en kjele sammen med cocosa.
  • Sett kjelen i en større kjele med varmt vann (unngå å få vann i sjokoladen!) – det som kalles vannbad, eller smelt sjokoladen ved å ha kjelen direkte på plata ved veldig lav temperatur. Tilsett maldonsalt, chili og nigellafrø og rør om.
  •  Når sjokoladeblandingen er smeltet, helles den over pinjekjernene i bakebollen.
  • Bland godt og fordel innholdet så jevnt som mulig utover bakepapiret som du allerede har gjort i stand.
  • Sett brettet med sjokoladepinjekjernene kjølig, gjerne i kjøleskapet, til sjokoladen stivner. Minst 1/2 time.
  • Del sjokoladepinjekjerneblandingen i biter med kniv eller pizzaskjærer og servér.

 

Sjokolade med hasselnøtter og mandler

honningglasert sjok - vanlig

 

Dette er blandingen som får tennene til å løpe i vann. Som kan plukke deg opp etter en slitsom treningsøkt eller trøste deg i sofakroken når du er sliten, eller verden går deg i mot. Du lager en porsjon fortere enn svint – og avsetningen er overhode ikke noe problem. Enten fortærer du det hele selv i løpet av noen få dager, eller du deler med noen du er glad. (Eller bitene forsvinner aldeles av seg selv straks du snur ryggen til 😉

 

Sjokolade med hasselnøtter og mandler

Du trenger:

 

hasselnøtter i klede

hasselnøtter-ristet i panne

 

 

 

 

 

 

 

 

Slik gjør du:

  • Gjør klar et brett eller en et stekebrett med bakepapir på som du kan bre den ferdige sjokolademassen ut over til slutt.
  • Rist hasselnøtter og mandler i tørr stekepanne på middels varme, gjerne hver for seg om du har tid. Rør om av og til og rist til de får litt farge, evt det lukter behagelig av nøtter. Pass på så de ikke brenner seg og blir svarte. Ta panna av varmen og ha nøttene over i en bakebolle.
  • Om du har ristet hasselnøttene for seg, kan du gni dem i et kjøkkenhåndkle for å fjerne mest mulig av skallet. Da blir smaken enda bedre. Har du dårlig tid, rister du nøttene samlet og beholder skallet på.
  • Del sjokoladen i ruter og ha det i en kjele sammen med cocosa.
  • Sett kjelen i en større kjele med varmt vann (unngå å få vann i sjokoladen!) – det som kalles vannbad, eller smelt sjokoladen ved å ha kjelen direkte på plata ved veldig lav temperatur. Tilsett steviadråpene og saltet og rør om.
  • Når sjokoladeblandingen er smeltet, helles den over nøttene i bakebollen.
  • Bland godt og fordel innholdet så jevnt som mulig utover bakepapir som du allerede har gjort i stand.
  • Sett brettet med sjokoladenøttene kjølig, gjerne i kjøleskapet, til sjokoladen stivner. Minst 1/2 time.
  • Del sjokoladenøtteblandingen i biter med kniv eller pizzaskjærer og servér.

* I stedet for steviadråper med sitronsmak, kan du bruke ca 12 vanlige steviadråper med vanilje og tilsette revet skall av sitron og/eller appelsin  (husk å vaske frukten før du river, og bare rive det gule eller orange, da det hvite smaker bittert).

Tilslørte bondepiker a la flyvende tallerken

tilslørte bondepiker-porsjon

 

Jeg har invitert gjester! Midt i alt det andre som tårner seg opp nå tidlig på høsten, med slakt og dyrunger av alle slag og alt det andre jeg synes roper på meg straks jeg snur meg. Men det er så hyggelig med besøk, særlig av noen som har felles interesser. Dem er det dessuten enklere å traktere på en kost uten gluten og sukker…

I dag er det ta vare på epler-dag. Jeg tørker epler så det lukter kanel i hele huset, så da sier det seg selv hva jeg skal servere. Eplerestene. Det jeg har skåret bort som ikke kunne bli til tørka epler fordi de ikke passa i utseendet.

tilslørte bondepiker - i skåla

 

Min venninne Lena kom med begge guttene sine, de sto i kø omkring tørkemaskina og lurte på om det ikke snart var tid for prøvesmaking…  Men det ble fort kjedelig, så da tok de på seg jobben som fluesmekkerarbeidere mens jeg piska krem og la bondepikeingrediensene lagvis i en glassbolle (heldigvis hadde gjestene anledning til å ta med seg  kremfløte, for jeg hadde jo ikke tid til å dra til byen for å handle sånn på en gjøre-alt-på-en-dag-lørdag). Mens det hele fikk sette seg noen minutter i kjøleskapet lot gjestene seg friste til  være med ut til alle fuglene for å servere dem de restene som ikke engang kunne bli til bondepiker. Det vil si kjernehus og bløte partier.

Etterpå ble det servert ute på terrassen og da fikk bondepikene bein å gå på. Det fikk den ene av guttene også da han fikk se en kylling flakse forbi, men her har du de to andre. Det er ingen tvil – dette skal vi gjøre flere ganger (både maten og besøket) 🙂

tørka epler - lena og alve

 

Tilslørte bondepiker á la flyvende tallerken

Du trenger:

  • Rå epler (tilsvarende 8 eller fler), 2 dl linfrø, 2 ts kanel eller mer, 1-2 dl nøtter, vaniljestevia, kremfløte eller tilsvarende, malt ingefær (valgfritt).

Slik gjør du:

  • Skjær eplene i biter og kassér kjernehuset, eller stikk ut kjernehuset og skjære i biter. De kan godt være store.
  • Ha bitene i en matmølle og mix det hele til det blir en flytende masse. Til 4-5 personer bruker jeg gjerne en snau liter slik flytende eplemasse. Tilsett flytende stevia, gjerne med vaniljesmak (helsekost). Tilsett også litt malt ingefær, jeg brukte ca 1 ts.
  • Mal linfrøene med en elektrisk kaffekvern (fås på elektrisk forretning eller kaffe-/teforretning) og tilsett kanelen. Ha det over i en liten skål.
  • Hakk nøttene fint eller kjør disse også i kaffekverna. Jeg brukte mandler. Pekan, walnøtt eller hasselnøtter er sikkert også godt. Du kan riste dem i tørr stekepanne om du har tid og lyst.
  • Pisk kremen.
  • Finn fram en glassbolle eller lignende som du kan ha det hele i. Start med et tynt lag linfrø-kanel blaning, legg så et tynt lage med nøtter, følge på med et lag med med eplemiks og et lag med krem. Gjenta dette med tynne lag (dra dem utover med en slikkepott om nødvendig). Det er greit med tynne lag for da “setter” blandingen seg fortere. Linfrøene suger nemlig opp det bløte i de rå eplene. Jeg pleier å få til 3 lag av hvert om jeg er flink med lagene. Avlsutt gjerne med linfrø-kanel på toppen.
  • La det sette seg litt i kjøleskapet før servering.
  • Holder seg fint i kjøleskap i over 1 døgn, deretter kan det begynne å gjære litt i eplene, men det smaker fortsatt godt…

 

Flyvende tallerken

rutetebanner949x198_tekst.jpg

 

Supersunne, saftige og deilige brownies

(Som er uten gluten, egg, melk, mel, sukker og samtidig er blodsukkerstabiliserende )

 

 

 

 

 

ca 3 dl walnøtter
2 bokser (ca 450 gram) kokte kidneybønner (røde bønner)
2 ss chiamel *(males i elektrisk kaffekvern eller liten mikser)
1 ts steviapulver
1 ¼ dl kokosmelk
4 ss agavesirup
4 ss honning
1 ¼ dl smeltet cocosa (kokosfett)
½ ts salt
½ ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
½ ts natron
1-2 ss saft av lime, sitron eller appelsin
1 ¼ dl kakaopulver
2 ½ dl walnøttemel

* muligens kan malte linfrø erstatte chiafrø om du ikke har det.

Mal walnøtter i matmølle til du har 2 ½ dl walnøttemel og sett dette til side.

Tøm bønneboksene i et dørslag og skyll dem i vann. Legg dem noen minutter i varmt vann om de er stive. Sil dem så igjen og legg dem i matmøllen. Cocosa smeltes ved å sette glasset i varmt vann. Honning likeså om den er stiv.

Bland bønner, chiamel, stevia, kokosmelk, agave, honning og cokosa godt i matmøllen før resten av ingrediensene tilsettes og blandes godt.

Hell røren i en rektangulær form, for eksempel en 20×30 cm pyrex ildfast form.

Stekes midt i ovnen  ved 165 grader i ca 30-40 minutter. Avkjøles i formen og skjæres i ruter ved servering. Holder seg godt i kjøleskap.

 

 

http://enflyvendetallerken.no/68/

Gudinnesirkel – noe for deg?

Les mere om oppstart av Gudinnesrikel i Holmestrand her

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!